Descrizione
Vigna Casalj Bianco 2021
Vendemmia a fine settembre dopo gli ultimi caldi estivi, per preservare gli aromi varietali si limita il contatto con l’ossigeno mantenendo l’atmosfera controllata durante tutte le fasi del processo di vinificazione: pressatura soffice, decantazione statica a freddo e fermentazione a bassa temperatura con lieviti selezionati. Il passaggio in botti di rovere francese risulta essenziale per la creazione di questo corpo rotondo e pieno che riesce a far esprimere in una dimensione solare questa uva così densa e carica di storia.
Caratteristiche
Colore: oro chiaro
Profumo: salvia, timo, foglia di pomodoro, fiore di cappero
Gusto: il vino ha una bella intensità che gioca tra rotondità e freschezza, il finale è sapido e minerale
Abbinamenti
Questo catarratto è prontissimo nell’immediato per accompagnare cene d’ispirazione siciliana, ottimo con zuppe di pesce.
Consigliato con: frutti di mare, pesce.
